当归羊肉干锅

材料：带皮羊肉400克，辣条100克，青红椒各50克，白萝卜、葱、姜、香菜各少许。

调料：八角、桂皮、开丸、青草、香叶、白豆蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油。

【资料图】

实践：

1、将带皮的羊肉切成小块，放入开水锅中捞出待用。

2、锅内加入鲜汤，加入八角、桂皮、开丸、青草、香叶、白豆蔻、茴香、陈皮、当归、白萝卜、葱、姜，煮熟后放入羊肉。捞出沥干水分后，倒入60%热油的锅中，炸至羊皮酥脆起锅。

3、锅中放少许香油烧热，放入羊肉块、辣条、青红椒炒香，加盐、鸡精、味精炒香后放入干锅，撒上欧芹，我们上桌。

肉酱蒸茄子

材料：长茄子3个，五花肉1小块，红辣椒半个，特辣酱油一勺，姜末，蒜末，葱花，盐，鸡汤，白糖适量，生抽，胡椒粉，生粉;

实践：

1、五花肉去皮切小方块，加盐、鸡精、胡椒粉、少许生粉、少许水腌制；茄子洗净，切成片，用水浸泡5分钟备用。

2.锅中加入更多的油烧热（插入筷子打出小气泡），放入沥干的茄子用大火翻炒片刻，直到茄子变透明变软，表皮收缩，捞出备用;

3.锅内留少许底油烧热，下姜蒜末和1汤匙酱油炒香，加入红辣椒和肉末边炒边不停翻炒（可以加少许水润一下材料）);

4.然后加入炸好的茄子翻炒，加少许盐，适量生抽，多放点糖和适量水，翻炒，再加入少许鸡粉，撒上切碎的白菜，洋葱和服务可以;

麻辣牛肉

配料表：牛筋、香菜、味精、香油、食盐、桂皮、三奈、八角、香草、花椒、牛心椒

实践：

1、牛煎子用温水洗净，去筋膜，沥干水分，切成小块，放入大容器中，加胡椒粉和盐揉搓约30分钟，给牛肉充分按摩，放胡椒粉和盐的味道可以融合到牛肉里然后装进新鲜的肉包里放入冰箱腌制两天左右

2、将腌制好的牛肉放入锅中，加入调料，倒入冷水没过牛肉，大火烧开，撇去表面浮沫，转小火慢炖至牛肉可以容易被刺穿。坚持。

3.将牛肉取出，放在盘子上晾至少半天。4、接下来准备辣椒面和花椒牛肉拌面。您可以一次做更多的事情。这东西不会变质，以后吃起来更方便。牛心辣椒适合做这种辣椒面。这种辣椒的特点是辣和香。辣度介于微辣和中辣之间。

5、锅里放少许油，锅里放入辣椒，用小火慢慢炒至辣椒干脆，捞出用同样的方法炒辣椒。使用小木研钵和研杵，将辣椒和胡椒球碾碎成较粗的辣椒面。不需要打得很细，稍微粗一点就好了。

6、牛肉干切薄片，香菜去叶去蒂切小块。

7、将切碎的牛肉和香菜放入盘中，加入盐、味精、辣椒粉、花椒粉和几滴香油，最后拌匀即可食用。

泡椒炸鸡

实践：

1.鸡腿切丁，加盐、料酒、酱油和湿淀粉腌10分钟。

2.将郫县豆瓣酱、泡椒和泡姜混合，剁碎备用。

3.锅中放入适量色拉油，50%热时，放入鸡丁盖上，加入切好的材料翻炒至色泽艳丽，放入鲜姜片和小葱片炒制时在锅中加入白糖、味精、酱油、醋调味，最后用湿淀粉勾芡，刷上香油，起锅装盘。

干牛肉酱

原料：牛肉600克，花生米10克（炒），酱油150克，大葱20克，辣椒油30克，盐20克，白糖15克，花椒粉1克，1克味精

实践

1、牛肉洗净，切成大块，锅中开水加入酱油煮至熟，捞出放凉，切成薄片；

2、大葱洗净，切成4厘米长的片；

3、花生米磨成细粉；

4、将牛肉片放入碗中，先用精盐调匀入味；

5、加入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌均匀；

6.倒入葱花和花生米，拌匀装盘。

鲜味肉丸

材料：猪肉馅400克、鸡蛋1个、小葱2根、淀粉1勺、盐1勺、鸡精1/3勺、蚝油1勺、白糖1/2勺、水淀粉2勺.

实践：

1、鸡蛋打散，在猪肉馅中加入蛋液、葱花、淀粉、水、盐和鸡精，拌匀。

2.用筷子单向搅打至肉馅有弹性

3、将肉馅放在掌心握拳状，然后将肉丸子从虎口中挤出来；装盘，放入蒸锅蒸20分钟。

4、将煮好的汤倒入锅中，加入蚝油和少许糖，加少许水淀粉勾芡后浇在丸子上。

切碎的烤蔬菜

原料：娃娃菜250克，五花肉100克。青蒜2棵、干辣椒3条、盐适量、老抽适量、白胡椒粉少许、糖少许、葱花适量

实践1、原料：蔬菜、五花肉、青蒜、干辣椒等。

2、蔬菜切碎、青蒜切碎、青蒜切碎、大蒜白部分切碎、葱花切碎、干辣椒切碎

3.五花肉切片

4、锅中加入基础油，放入五花肉不断翻炒

5、不断翻炒，至肚皮变色，肥肉部分透明时，加入葱蒜末、干辣椒和少许老抽。

6.翻炒，炒至葱蒜爆香，肉片上色，放入切碎的蔬菜快速大火翻炒，不断翻炒

7.加入蔬菜翻炒约1分钟，然后加入青蒜继续大火炒香

8.炒至青蒜碎，加盐，少许糖，少许胡椒粉（鸡精）等调料

9、炒得又快又均匀。

麻辣牛蛙

配料表：洋葱、大蒜、茭白、平菇、牛生菜、生菜、姜、腐竹、酱油、海底捞辣底、白胡椒粉、盐、豆瓣酱、白芝麻、耗油

实践：

1.田鸡切块，加胡椒粉和姜汁去腥。

2.将所有蔬菜切块，放入热水锅中焯一下备用。

3.浸泡后，将豆腐竹放入一锅热水中焯一下。

4、将两勺调味锅底、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺盐、半勺糖混合均匀。

5.锅里放油烧热，加入牛蛙炒至干酪状，捞出备用。

6.锅中油加入葱、姜、蒜爆香。

7、加入调好的酱汁炒香。

8、将牛蛙和所有蔬菜一一放入锅中，煎烤翻动，不加水，再调咸淡。

9.加入葱和胡椒粉。

10.加一勺香油，加少许白胡椒粉，OK

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